تا عناب نرفته این ترشی جدید و متفاوت رو درست کن

ترشی یکی از چاشنی‌های خوشمزه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است که انواع مختلفی دارد و با توجه به آب و هوا و منطقه و میوه‌های هر جا، انواع ترشی تهیه می‌شود.

مدرسه آنلاین – شهرها و روستاهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده اقدام به تهیۀ ترشی می‌کرده‌اند. در این زمان که به دلیل تجهیزات حمل و نقل و نگهداری هر میوه و سبزی و محصولی در هر کجا پیدا می‌شود، همه می‌توانند هر چه می‌خواهند بخرند و طبخ و تهیه کنند.

ترشی عناب از ترشی‌هایی است که در مناطقی که این محصول کشت می‌شده (مانند خراسان جنوبی) درست می‌شده است. اما الان عناب در دسترس همه است و به راحتی می‌توانند این ترشی جدید و خوشمزه و پرخاصیت را درست کنند.

عناب خاصیت آرام بخشی و ضد اضطراب دارد و برای تقویت دستگاه گوارش فوق العاده است. عناب ملین است و به تصفیۀ خون و دفع سموم بدن کمک می‌کند.

با درست کردن یک ترشی عناب خوشمزۀ خانگی علاوه بر این که یک چاشنی خوشمزه در سفره‌تان خواهید داشت به حفظ سلامت جسم و شادابی پوستتان کمک زیادی می‌کنید. 

مواد لازم برای تهیۀ ترشی عناب:

عناب: 300 گرم
آب: به مقدار لازم
آب لیموی تازه: نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
سرکه سفید یا قرمز: نیم لیتر
شکر قهوه‌ای: سه قاشق غذاخوری
نعنای خشک: دو قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه پودر شده: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

مرحلۀ اول:

ابتدا عناب را درون ظرف بریزید و آب لیمو را با مقداری آب روی آن بریزید و با یک قاشق عناب را طوری هم بزنید که خوب زیر و رو شود.

مرحلۀ دوم:

سپس یک وزنۀ سنگین را روی عناب‌ها قرار دهید تا به صورت کامل در آب فرو برود و خیس بخورد. بگذارید تا چهار ساعت به همان حالت باقی بماند.

مرحلۀ سوم:

سپس عناب را درون آبکش بریزید و زیر شیر آب سرد خوب بشویید. در این مرحله سرکه را درون قابلمه بریزید و شکر را هم به آن اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در این مرحله به آن اضافه کنید.

مرحلۀ چهارم:

شعلۀ گاز را روشن کنید و هنگامی که این ترکیب کاملاً به جوش آمد بگذارید به مدت 10 ثانیه چند قل بزند تا بوی خامی رب گرفته شود. حالا عناب‌ها را اضافه کنید و بگذارید همراه باقی ترکیب سه دقیقه جوش بخورد و سپس حرارت را خاموش کنید.

مرحلۀ پنجم:

پس از اینکه ترشی شما نیمه سرد و ولرم شد، نمک و نعناع و فلفل را هم اضافه کنید.

نکته: ترشی عناب را می‌توانید با عناب تازه و عناب خشک تهیه کنید. در صورتی که از عناب تازه استفاده می‌کنید دیگر نیازی به خیساندن عناب داخل آب ندارید و می‌توانید عناب‌ها را با چاقو از چند جا زخمی کرده و به مدت 10 دقیقه در یک لیوان آب بجوشانید و سپس سرکه و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه جوشاندن، شعله را خاموش کنید.